Este azafrán silvestre o falso azafrán hace en estos días un delicioso efecto de estrellitas azules (sus corolas) en un cielo verde, que es ese prado sano e interminable de Asturias. Es un momento fantástico para recogerlo de los campos.
azafrán silvestre
El azafrán silvestre es tan importante, que sin él, sin su color, no se conciben platos como la paella ola fabada. Quién sabe mucho de cocina es Aurora Gonzalez Cury , y lo puedes descubrir entrando aquí: ungatoenmicocina.com/.
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Quitameriendas o falso azafrán (Colchicum)
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Azafrán silvestre (Crocus sativus)
Se usan imitaciones porque es caro y porque sin azafran en la cocina (algunos platos) no valen nada. Las especias son la alegría de la comida. El azafrán silvestre o falso azafrán vale este año 3000 euros/4000 dólares el kilo. Disfrutemos con él. Si, quitameriendas porque es comestible y quita el hambre.
El azafrán silvestre por su alto valor económico se ha denominado «oro rojo», habiendo sido objeto de muy diversas adulteraciones y falsificaciones aprovechando su nombre y su valor.
El azafrán de España presenta filamentos más largos y delgados que el de otros países, menos grasientos, más secos, fáciles de romper, el color poco brillante y sabor ligeramente amargo.
Floración a principios de otoño (en el Hemisferio Norte, hacia la segunda quincena de octubre aparecen las flores).
Entre sus beneficios tenemos
- Regula los jugos gástricos, activa las secreciones y la movilidad intestinal y también estimula el apetito.
- Se usa como infusión para combatir la depresión y en tintura para los dolores de muelas.
- Se utiliza también como; afrodisíaco, para los dolores menstruales y neurológicos, menopausia y diarrea crónica.
Azafrán, la flor de la salud. El oro rojo iraní. Aquí tienes todo sobre el azafrán.
El azafrán, conocido precisamente como la flor de la salud, el rey de las especias y el oro rojo, es la planta más valiosa en Irán y ha sido durante décadas la especia más cara del mundo en peso.
El cultivo del azafrán en Irán se remonta a tiempos antes del nacimiento de Cristo y se está expandiendo en las zonas con inviernos fríos y veranos cálidos y pocas lluvias.
Más del 90% del azafrán del mundo se produce en Irán, de los cuales aproximadamente el 96% pertenece al centro de Jorasán, al este de Irán.
Este documental recorre todo lo largo de las etapas de cultivo, conservación y envasado del azafrán de Irán.
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