COSAS RICAS, MUY RICAS…
(Solomillo con 45 días de curación acompañado de miga de vino de rioja demi glase de tuétano).
(Taquitos de lechuga con langostino tigre en tempura de tinta negra, salsa kimchi, vinagreta de miso y cebolleta).
Qué decir del servicio y la comida de La Cúpula de Los Peñotes (La Cúpula para los amigos). Amabilidad, personalización, rapidez… ¡y sabor! mucho sabor en todo lo que te traen.
Nieves Salmerón hizo el proyecto del restaurante y es la responsable de compras y decoración. El «alma» o cabeza visible de la Cúpula es Ángela Loring, hija de Nieves y sobrina de Rafael. Y aún hay más, la encargada de los arreglos de flor que distinguen este restaurante de cualquier otro, es María Postigo, hija de Rafael. Como podéis observar, aquí se cuida el relevo generacional, y eso trasciende a nosotros, los clientes disfrutadores del «ingenio-carisma Salmerón».
Nosotros tomamos, además de lo que ves en las fotografías ahí arriba, una Focaccia de atún rojo de almadraba (focaccia siciliana con atún rojo salvaje de almadraba, mayonesa japonesa trufada y wakame) MARAVILLOSA.
Además, una sensacional tarta BANOFFE (tarta ligera de plátano, toffe y base de galleta), que no me dio tiempo a fotografiar, porque entró directa a las fauces…
POR LO DEMÁS… ¡LOS PEÑOTES!
Los Peñotes es el lugar donde todos nos sentimos como en casa. En principio, sólo en principio, se trata de un Centro de Jardinería. Pero en realidad es mucho, muchísimo más. Con decirte que ahora mismo hay instalado en uno de sus edificios el belén más precioso que puedas imaginar…
